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韩国纯素与素食指南：安全饮食

在韩国坚持特殊饮食习惯并非易事。阅读本指南，了解如何避免隐藏的鱼露或小麦，并找到经过认证的纯素、清真和无麸质食品。

Evan Han

CEO & Founder of FOHO, a housing platform for foreigners in Korea. Experienced in rental market trends, proptech innovation, and foreign tenant support.

Oct 27, 2025

TIP

01外国人在韩国特殊饮食综合指南：纯素、素食、清真和无麸质
•第 1 部分：纯素食和素食体验
•第 2 部分：清真餐饮和生活指南
•第 3 部分：无麸质生存指南
•第 4 部分：所有饮食的基本工具包
•韩语术语表
•结论
•Sources

外国人在韩国特殊饮食综合指南：纯素、素食、清真和无麸质

韩国享有盛誉的烹饪界对那些有特殊饮食习惯的人来说也带来了巨大的挑战。这个国家的饮食文化充满活力，但并不总是透明的。传统食谱通常以不太明显的方式依赖动物制品、酒精或小麦。本指南提供了一个实用且可验证的框架，帮助您应对这些挑战。无论您是纯素食者、素食者、遵循清真饮食还是无麸质饮食，这些信息都能帮助您安全自信地用餐。

第 1 部分：纯素食和素食体验

韩国的植物性饮食环境充满矛盾。一股快速的健康驱动潮流催生了众多纯素食选择，但主流意识仍然较低。

植物性饮食现状

人们对纯素食主义的兴趣日益浓厚。2021年，韩国纯素食人口估计为250万人，较前十年大幅增长[1]。然而，只有18%的人口表示自己正在实践或追求某种形式的素食主义[2]。这意味着，虽然你可以找到优秀的纯素食餐厅，但你也会发现许多传统餐馆普遍缺乏对素食的理解 [2]。

外出就餐：“安全港” vs. “可逾越的雷区”

成功的用餐策略包括知道何时寻找“安全港湾”（100％纯素食餐厅）以及何时穿越“可穿越雷区”（传统餐厅）。

1. 避风港：特色餐厅和寺庙美食 大多数纯素食餐厅都集中在首尔对外国人友好的街区，主要是梨泰院和弘大地区（包括延南洞）[4]。这些餐厅提供各种美食，从纯素汉堡、千层面到以植物为主的韩式中餐[1]。

Plant Cafe（梨泰院/延南）：以汉堡、沙拉和烘焙食品而闻名的热门餐厅 [1]。

Monk's Butcher（梨泰院）：提供素食牛排、奶酪和葡萄酒的高档选择 [1]。

钵盂供养（钟路区）：一家米其林星级餐厅，提供精致的传统佛教寺庙美食 [1]。

佛教寺庙菜肴是优质可靠的纯素选择。作为韩国佛教的一部分，佛教寺庙菜肴完全以植物为基础。许多寺庙都提供素食，像钵盂供养这样的餐厅也专门提供素食[1, 4]。 2. 探索传统餐厅 在指定场所以外，点餐时务必谨慎。许多以蔬菜为主的菜肴可以进行调整，但这需要具体沟通。

拌饭（비빔밥）： 点一份不含肉（고기，gogi）和鸡蛋（계란，gyeran）的拌饭。你还必须询问辣椒酱（gochujang）是否以牛肉为基底，这很常见 [2]。

杂菜（잡채）：这道面条通常是素食，但也可以加牛肉。建议不要加肉 [2]。

紫菜包饭（김밥）：这些米卷通常包含鸡蛋、火腿和鱼饼。您必须要求将这三种食材全部去掉 [4]。

孔面（콩국수）：一道夏季必备的冷豆浆面条。点这道菜时，不要选择常见的鸡蛋配料 [1]。

纯素和素食食品储藏室

自助餐对于长期居民来说至关重要 [4]。

超市（Emart、Homeplus、乐天玛特） 这些连锁店最适合购买新鲜农产品、豆腐（두부）和面条等基本食材[9]。一些规模较大的门店正在改进。部分乐天玛特设有专门的“蔬菜园”冷冻区[4]，易买得则销售圃美多的“地道蔬菜餐”系列产品[10]。 网上商店和专卖店 对于素肉、纯素奶酪和其他特色商品来说，网购是必需的。

Coupang（쿠팡）：这是最受推荐的电商平台。它拥有丰富的素食产品选择，并接受多种外国信用卡，方便抵达后使用 [4]。其外卖平台 Coupang Eats 也非常实用 [11]。

Gmarket (지마켓) 和 iHerb (아이허브)：Gmarket 是另一个大型且易于访问的在线市场。iHerb 以保健品和进口零食而闻名 [9]。

专卖店：在首尔，像Vegan Space（龙山区）和Nono Shop（梨泰院）这样的商店出售Beyond Meat和纯素奶酪等进口商品。这两家店也提供全国配送服务[12]。

“鲜味陷阱”：避免隐藏的动物产品

最大的挑战是“鲜味陷阱”：在看似植物性的菜肴中普遍使用动物源性成分作为增味剂。

泡菜（김치）：绝大多数餐厅和商店出售的泡菜都不是纯素的。它们是用鱼露（액젓，aekjeot）或咸虾酱（새우젓，saeujeot）发酵而成的[4, 15]。纯素泡菜是一种特色食品。

肉汤（국，guk / 찌개，jjigae）：许多汤、炖菜和面条菜肴使用由干凤尾鱼（멸치，myeolchi）制成的默认肉汤[5]。

简单地要求“去掉肉”（고기 빼주세요，gogi ppae-juseyo）是不够的。工作人员可能不认为肉汤或鱼露是“肉”。你必须具体说明。

第 2 部分：清真餐饮和生活指南

韩国拥有结构化但集中化的清真生态系统。只要做好规划并了解官方认证体系，坚持清真饮食是可以实现的。

了解韩国清真认证

韩国穆斯林联合会（KMF）成立于1967年，是历史最悠久、最著名的清真认证机构[16]。为了帮助消费者，韩国旅游发展局采用了餐厅分类系统[19]。了解这些类别对于做出明智的选择至关重要：

清真认证：最高标准。这些餐厅经清真食品协会 (KMF) 正式认证。它们通常由穆斯林老板或厨师经营，并提供 100% 清真食品 [19]。2. 自我认证：由穆斯林拥有，他们证明自己的食物是清真的，但尚未经过正式的 KMF 认证流程 [19]。

穆斯林友好：这些餐厅提供一些清真菜肴，但也供应非清真食品，包括猪肉和酒精。存在交叉污染的风险[19]。

无猪肉：这些餐厅没有清真菜单，但保证不使用猪肉或猪肉衍生成分[19]。

寻找清真餐馆

清真食品的中心是首尔梨泰院区，首尔中央清真寺[19]的所在地。该地区拥有最多的清真认证餐厅。虽然许多选择是土耳其菜（Kervan [19]）或中东菜（Petra [19]），但越来越多的餐馆提供符合清真标准的正宗韩国菜。

Makan 清真韩国餐厅（梨泰院）：经过认证，以韩国炸鸡和Jjimdak [21] 闻名。

EID – 清真韩国料理（梨泰院）：已获得认证，提供参鸡汤（人参鸡汤）和杂菜 [21]。

Yang Good BBQ（江南）：一家穆斯林友好的清真羊肉烧烤店 [21]。

许多韩国菜肴都可以进行调整，例如烤肉（烤牛肉）[21]、石锅拌饭（什锦米饭）[22]和炒年糕（辣年糕）[21]，只要使用经过认证的肉类和无酒精酱料。

储备清真厨房

韩国主流超市通常不销售清真认证肉类[23]。居民购买食品杂货时，主要依赖梨泰院的国际超市[3]，以及至关重要的在线清真食品杂货网络。这些网上商店是生命线，提供全国范围内的肉类和食品主食配送：

Mehran Foods Korea: 销售清真肉类（牛肉、鸡肉、羊肉）、香料和即食食品 [25]。

Albazaar Korea：提供清真肉类和杂货的快速次日送达服务 [26]。

Yes!Halal：提供 KMF 认证的肉类和印尼特色食品，如tempe [27]。

导航菜单：常见陷阱

在未经认证的（穆斯林友好型）餐厅用餐时，请注意两个主要风险：

烹饪酒精：许多韩国腌料和酱料都含有味醂（미림，米酒）或其他形式的烹饪酒精 [29]。

交叉污染：在处理猪肉的厨房或共用烤架的韩国烧烤餐厅中，这是一种风险[30]。

第 3 部分：无麸质生存指南

在韩国，无麸质饮食可以说是最难的饮食挑战。这是因为公众对乳糜泻的认识程度较低，而且小麦是韩国核心食材的基本成分[3]。

挑战：“三个 Jangs”

核心问题在于韩国烹饪的三种基础发酵酱料：

酱油（간장）：大多数商业酱油都是用小麦酿造的。

Gochujang（고추장，辣椒酱）：这种辛辣的酱料几乎总是含有小麦粉或大麦作为增稠剂[31]。

Doenjang（된장，豆酱）： 许多品种都包含小麦[31]。

这些成分存在于大多数腌料、炖菜、汤和蘸酱中。这使得很大一部分韩国传统食物对乳糜泻患者来说本质上是不安全的。

因此，你必须采取“默认不安全”原则。与要求去除肉类不同，要求一家典型的餐厅在烹饪时不使用其核心酱料通常是不可能的。

安全外出就餐

最有效的策略是避免修改，并优先考虑天然安全食品或 100% 专用无麸质场所。

1. 专门的无麸质机构 这是最安全、压力最小的选择。这些商家集中在首尔，消除了交叉污染的风险。

Sunnyhouse（首尔麻浦区）：一家 100% 无麸质餐厅和咖啡馆，老板是一位患有乳糜泻的 [8]。

6Day Chicken（首尔）：一家 100% 无麸质餐厅，专营采用专利米粉配方制作的韩式炸鸡 [8]。

Zero Bakery（首尔松坡区）：提供多种以米粉为原料的蛋糕和面包 [34]。

2.韩式烧烤 (K-BBQ) 韩国烧烤被广泛认为是最可靠的主流餐饮选择 [8]。

点什么菜：尽量选择自己在餐桌上烹饪的、未经腌制的肉块。安全的选择包括五花肉（五花肉）和猪颈肉（猪颈肉）[31]。

需要避免：你必须避免所有预先腌制的肉类，例如yangnyeom-galbi（양념갈비），因为腌料是以酱油为基础的[31]。

专业提示：要求使用干净的烤架以防止交叉污染。

3. 其他潜在选择（需仔细验证）

参鸡汤（삼계탕）：人参鸡汤通常天然不含麸质，但务必确认 [31]。

拌饭（비빔밥）：只有在不加辣椒酱的情况下才是安全的 [32]。

杂菜（잡채）：这种面条不含麸质（红薯淀粉），但酱汁却是以酱油为基础的。除非餐厅确认使用不含麸质的酱油，否则不安全[35]。

无麸质购物者手册

自助餐是一个关键策略。你最重要的技能是阅读标签。

韩国强制要求标注过敏原信息是一项非常有效的措施。需要注意的关键字符是“밀 (mil)”，意思是“小麦”[8]。其他需要了解的术语有：

보리 (bori): 大麦

호밀（讲道）： 黑麦

귀리 (gwiri): 燕麦

据报道，大型超市 Homeplus 的部分门店设有专门的无麸质食品区 [31]。你还可以找到 Sempio 和 O'Food 等品牌认证的无麸质酱油 (tamari) 和辣椒酱，这些都是在家烹饪韩国料理的必备品 [41]。

第 4 部分：所有饮食的基本工具包

成功取决于拥有合适的资源。这个工具包对于所有特殊饮食都至关重要。

1. 解读标签：认证标志

识别官方标识可在购物时提供一目了然的保证。

纯素：寻找韩国纯素认证服务机构 (KVCS) 的标志，一个绿色的、叶状的“V”字 [44]。

清真：韩国穆斯林联合会 (KMF) 的标志是最值得信赖的标志。它以绿色阿拉伯文字母和 KMF 名称为特色 [17]。

无麸质：一些韩国国内产品上可以找到韩国无麸质认证 (KGFC) 标志，例如乐天的“The Ssalro”零食 [40]。

2. 您的数字工具包：“应用程序三位一体”

没有一款应用可以包罗万象。你需要结合三种类型的应用：发现、导航和翻译。

发现（找到安全食品）：

HappyCow：寻找纯素食和素食餐厅的全球标准 [4]。

Korehalal Trip：一款面向穆斯林的一体化应用程序，显示餐厅、祈祷室和祈祷时间 [55]。

FindMeGF：乳糜泻患者必备。这是一个用户评价的餐厅数据库，其中包含乳糜泻患者安全评级 [8]。

导航（到达那里）：

Naver 地图 [1] 或 Kakao 地图 [4]：谷歌地图在韩国的步行和驾车路线非常有限。你必须使用本地应用。请将你发现应用中的韩国地址复制粘贴到其中一个应用中。

翻译（沟通）：

Papago：这款应用由 Naver 开发，被广泛认为在韩语翻译方面优于谷歌翻译。它的图像翻译功能对于实时阅读菜单和食品标签非常有用 [8]。

3. 表达您的需求：基本韩语短语

直接沟通非常宝贵。这些短语可以帮助你确认食材，避免误解。

英语短语	韩语（Hangul）	罗马拼音	上下文 / 注释
一般	ㅤ	ㅤ	ㅤ
我有食物过敏。	저는 음식 알레르기і 있어요。	Jeoneun eumsik allereugi-ga isseoyo。	一种清晰、直接的方式来陈述您的病情 [58]。
请删除 [X]。	[X] 빼 주세요。	[X] ppae juseyo。	礼貌地请求省略某种成分 [60]。
这是否包含[X]？	?? [X] 들어 있어요？	Igeo [X] deureo isseoyo？	要问的最重要的问题[61]。
纯素食/素食	ㅤ	ㅤ	ㅤ
我是素食主义者。	저는 비건입니다。	Jeoneun bigeon-imnida。	素食主义者的直接术语[62]。
这个里面有鱼露吗？	액젓 들어 있어요？	Igeo aekjeot deureo isseoyo？	对于泡菜、汤和配菜至关重要 [7]。
这个用凤尾鱼汤吗？	멸치 육수 사용했어요？	Myeolchi yuksu sayonghaesseoyo？	对于汤、炖菜和面条菜肴至关重要[7]。
清真	ㅤ	ㅤ	ㅤ
我不能吃猪肉。	저는 돼지고기를 못 먹어요。	Jeoneun dwaejigogireul mot meogeoyo。	猪肉的基本短语[29]。
这个含有酒精吗？	있어요？	Igeo sul deureo isseoyo？	用于检查酱汁和腌料 [29]。
无麸质	ㅤ	ㅤ	ㅤ
我对小麦过敏。	저는 밀 알레르기操作系统。	Jeoneun mil allereugi-ga isseoyo。	解释您的病情的最直接方式[63]。
这个有酱油吗？	들어 있어요？	Igeo ganjang deureo isseoyo？	几乎所有酱菜的关键问题[63]。