FOHOブログ – 外国人のための韓国住まいと生活ガイド

韓国ビーガン＆ベジタリアンガイド：安全に食事するために

韓国で特別な食事制限を守るのは簡単ではありません。隠れた魚醤（フィッシュソース）や小麦を避け、認証済みのビーガン、ハラル、グルテンフリー食品を見つける方法をガイドで学びましょう。

Evan Han

CEO & Founder of FOHO, a housing platform for foreigners in Korea. Experienced in rental market trends, proptech innovation, and foreign tenant support.

Oct 27, 2025

TIP

韓国の特別な食事に関する外国人のための総合ガイド：ビーガン、ベジタリアン、ハラール、グルテンフリー

韓国の食文化は、特別な食事制限のある人にとっては大きな課題となっています。韓国の食文化はダイナミックですが、必ずしも透明性が高いわけではありません。伝統的なレシピでは、動物性食品、アルコール、小麦などが、一見すると分かりにくい形で使用されていることがよくあります。

このガイドは、これらの課題を乗り越えるための実用的で検証可能な枠組みを提供します。ビーガン、ベジタリアン、ハラール食、グルテンフリーなど、どんな方でも、この情報は安全かつ安心して食事をするのに役立ちます。

セクション1: ビーガンとベジタリアンの体験

韓国における植物性食品中心の食生活を取り巻く環境は、矛盾に満ちています。健康志向の急速なトレンドにより、専用のビーガン食の選択肢が急増している一方で、一般大衆の認知度は依然として低いままです。

植物性食品の現状

ビーガン主義への関心が高まっています。2021年、韓国のビーガン人口は250万人と推定され、過去10年間で大幅に増加しました[1]。しかし、何らかの形でビーガン主義を実践または追求していると報告しているのは、人口のわずか18%です[2]。

これは、優れたビーガン専門レストランを見つけることはできるものの、多くの伝統的な飲食店では、ビーガンに対する理解が一般的に不足していることにも遭遇することを意味します[2]。

外食：「安全な避難場所」 vs. 「航行可能な地雷原」

成功する食事戦略には、いつ「安全な避難場所」（100% ビーガンレストラン）を探すべきか、いつ「回避可能な地雷原」（伝統的なレストラン）を通り抜けるべきかを知ることが含まれます。

1. 安全な避難場所：専用レストランと寺院料理 ヴィーガン専門レストランの多くは、ソウルの外国人に優しいエリア、主に梨泰院と弘大エリア（延南洞を含む）に集中しています[4]。これらの店では、ヴィーガンバーガーやラザニアから、植物由来の韓国風中華料理まで、あらゆる料理を提供しています[1]。

Plant Cafe (梨泰院/延南): ハンバーガー、サラダ、焼き菓子で知られる人気店 [1]。

Monk's Butcher (梨泰院): ビーガンステーキ、チーズ、ワインが楽しめる高級店 [1]。

バルウコンヤン (鍾路区): 洗練された伝統的な仏教寺院料理を提供するミシュランの星を獲得したレストラン [1]。

仏教寺院の料理は、優れたヴィーガン食の選択肢です。韓国仏教では、完全に植物由来の食材が使われています。多くの寺院で食事が提供されており、Balwoo Gongyangのようなレストランはヴィーガン料理を専門としています[1, 4]。

2. 伝統的なレストランを巡る 専用会場以外では、ご注文にはご注意ください。野菜中心の料理の多くは変更可能ですが、事前にご連絡いただく必要があります。

ビビンバ（비빔밥）： 肉（고기, コギ）と卵（계란, ギェラン）抜きで注文してください。また、コチュジャン（唐辛子ペースト）に牛肉ベースが含まれているかどうかも必ず確認してください。これは一般的です[2]。

チャプチェ（잡채）： この麺料理はベジタリアン向けが多いですが、牛肉が入っていることもあります。肉抜きをリクエストしてください [2]。

キムパプ（김밥）： この米で巻いた料理には通常、卵、ハム、かまぼこが入っています。これら3つをすべて取り除いてもらいたい場合は、必ずリクエストしてください [4]。

コングクス（콩국수）： 冷えた豆乳に麺を浸した、夏に人気の一品。定番の卵トッピングは付けずに注文してください[1]。

ビーガン＆ベジタリアンパントリー

長期滞在者にとって自炊は必須である[4]。

スーパーマーケット（Emart、Homeplus、Lotte Mart） これらのチェーン店は、生鮮食品、豆腐、麺類といった基本的な食材の取り扱いに最適です[9]。一部の大型店舗では改善が進んでおり、一部のロッテマートでは「野菜ガーデン」専用の冷凍食品コーナーを設けています[4]。また、Eマートではプルムウォンの「アースリーベジーミール」シリーズを取り扱っています[10]。 オンラインストアと専門店 モックミート、ビーガンチーズ、その他の特産品については、オンラインショッピングが必須です。

Coupang (쿠팡): これは最も推奨されるeコマースプラットフォームです。ヴィーガン製品の品揃えが豊富で、多くの外国クレジットカードに対応しているため、到着後すぐに利用できます[4]。フードデリバリーサービスのCoupang Eatsも便利です[11]。

Gmarket (지마켓) & iHerb (아이허브): Gmarketは、アクセスしやすい大規模なオンラインマーケットです。iHerbはサプリメントや輸入スナックで人気があります[9]。

専門店： ソウルでは、Vegan Space（龍山区）やNono Shop（梨泰院）といった店で、ビヨンドミートやヴィーガンチーズなどの輸入品を取り扱っています。両店とも全国配送も行っています[12]。

「うま味の罠」：隠れた動物性食品を避ける

最大の課題は「うま味の罠」、つまり植物由来の食材のように見える料理に、風味増強剤として動物由来の材料が広く使用されていることです。

キムチ（김치）: レストランや店で売られているキムチのほとんどはヴィーガン対応ではありません。魚醤（액젓, エクジョット）または塩漬けエビペースト（새우젓, セウジョット）で発酵させたものです[4, 15]。ヴィーガンキムチは特別なものです。

スープ (국、グク / 찌개、チゲ): 多くのスープ、シチュー、麺料理では、乾燥したアンチョビ (멸치、ミョルチ) から作られたデフォルトのスープが使用されます。

「肉を抜いてください」（고기 빼주세요, コギッペジュセヨ）という単純なリクエストだけでは不十分です。店員はスープや魚醤を「肉」とみなさない可能性があります。具体的に伝える必要があります。

第2章ハラール食と生活ガイド

韓国には、体系的でありながら中央集権化されたハラールエコシステムがあります。ハラール食生活の遵守は、計画性と公式認証制度に関する知識があれば実現可能です。

韓国におけるハラール認証について理解する

1967年に設立された韓国ムスリム連盟（KMF）は、最も古く、最も著名なハラール認証機関です[16]。消費者の利便性向上のため、韓国観光公社はレストランの分類システムを導入しています[19]。

これらのカテゴリーを理解することは、情報に基づいた選択を行うために不可欠です。

ハラール認証: 最高水準。これらのレストランはKMFによって正式に認証されています。多くの場合、イスラム教徒のオーナーまたは料理人が経営し、100%ハラールの料理を提供しています[19]。

自己認証: イスラム教徒が所有し、その食品がハラールであることを証明しているが、正式なKMF認証プロセスを受けていない。[19]

ムスリムフレンドリー: これらのレストランでは、一部のハラール料理を提供していますが、豚肉やアルコールなど、ハラールではない食品も提供しています。交差汚染のリスクがあります[19]。

豚肉不使用: これらの施設にはハラールメニューはありませんが、豚肉や豚肉由来の材料が使用されていないことを保証しています[19]。

ハラールレストランを探す

ハラールフードシーンの中心地は、ソウル中央モスク[19]があるソウルの梨泰院地区です。このエリアには、認証レストランが最も多く集中しています。

多くの選択肢はトルコ料理（ケルヴァン[19]）や中東料理（ペトラ[19]）ですが、ハラール基準に従って調理された本格的な韓国料理を提供するレストランも増えています。

マカンハラール韓国レストラン (梨泰院): 韓国風フライドチキンと チムダック で知られる認定済み [21]。

EID – ハラール韓国料理 (梨泰院)：認証済み、サムゲタン (高麗人参チキンスープ) と チャプチェ を提供 [21]。

ヤングッドBBQ (江南): イスラム教徒向けのハラールラムバーベキューの選択肢[21]。

多くの韓国料理は、プルコギ（焼き牛肉）[21]、ビビンバ（混ぜご飯）[22]、トッポッキ（辛い餅）[21]など、認証された肉とアルコールを含まないソースを使用している限り、適応可能です。

ハラールキッチンの備蓄

韓国の大手スーパーマーケットでは、ハラール認証を受けた肉を取り扱っていないことが多い[23]。食料品については、住民は梨泰院のインターナショナルマート[3]や、オンラインのハラール食料品店のネットワークに頼っている。これらのオンラインストアは、肉や食料品の全国配送を提供するライフラインです。

Mehran Foods Korea: ハラール肉（牛肉、鶏肉、羊肉）、スパイス、調理済み食品を販売しています[25]。

アルバザールコリア: ハラール肉や食料品を翌日に迅速に配達します[26]。

はい！ハラール: KMF認証の肉や、テンペ [27]などのインドネシアの特産品を提供しています。

メニューの操作：よくある落とし穴

認定されていない（ムスリムフレンドリー）レストランで食事をする場合は、主に2つのリスクに注意してください。

調理用アルコール: 多くの韓国のマリネやソースには、みりん（미림、米酒）やその他の調理用アルコールが含まれています[29]。

交差汚染 これは豚肉を扱う厨房やグリルを共有する韓国バーベキューレストランでのリスクです[30]。

セクション3：グルテンフリーサバイバルガイド

グルテンフリーの食事を続けることは、韓国においておそらく最も難しい食事上の課題と言えるでしょう。これは、セリアック病に対する一般の認識が低いことと、小麦が韓国の主要食材の重要な構成要素であるという事実に起因しています[3]。

挑戦：「三人のジャン」

根本的な問題は、韓国料理の3つの基本的な発酵ソースにあります。

カンジャン（간장、醤油）: 市販の醤油のほとんどは小麦で醸造されています。

コチュジャン（고추장、唐辛子ペースト） この辛いペーストには、増粘剤として小麦粉または大麦がほとんど含まれています[31]。

テンジャン (된장、味噌): 多くの品種には小麦が含まれています [31]。

これらの成分は、ほとんどのマリネ液、シチュー、スープ、ディップソースに含まれています。そのため、伝統的な韓国料理の多くは、セリアック病患者にとって本質的に安全ではありません。

このため、「デフォルトの安全でない」原則 を採用する必要があります。肉を取り除くように依頼する場合とは異なり、一般的なレストランにコアとなるソースなしで調理するように依頼することは、多くの場合不可能です。

安全に外食する

最も効果的な戦略は、改変を避け、自然に安全な食品または 100% グルテンフリー専用の会場を優先することです。

1. グルテンフリー専門施設 これは最も安全でストレスの少ない選択肢です。これらの事業はソウルに集中しており、交差汚染のリスクを排除できます。

サニーハウス (ソウル、麻浦区): セリアック病のオーナーが経営する100%グルテンフリーのレストランとカフェ [8]。

6Day Chicken (ソウル): 特許取得済みの米粉レシピで作られた韓国風フライドチキンを専門とする100%グルテンフリーレストラン[8]。

ゼロベーカリー (ソウル、松坡区): 米粉を使ったケーキやパンを豊富に取り揃えています [34]。

2.韓国式バーベキュー (K-BBQ) K-BBQは最も信頼できる主流の食事の選択肢であると広く考えられています[8]。

何を注文するか： 自分でテーブルで調理する、マリネされていないシンプルな肉を選びましょう。安全な選択肢としては、サムギョプサル（삼겹살、豚バラ肉）とモクサル（목살、豚首肉）があります[31]。

避けるべきもの: ヤンニョムカルビ (양념갈비) などのあらかじめマリネされた肉は、醤油ベースで作られているため、避けなければなりません [31]。

プロのヒント: 交差汚染を防ぐために、清潔なグリルを頼んでください。

3. その他の潜在的な選択肢（慎重な検証が必要）

サムゲタン（삼계탕）： 高麗人参の鶏肉スープは、自然にグルテンフリーであることが多いですが、必ず確認してください[31]。

ビビンバ（비빔밥）: これはコチュジャン抜きで注文した場合にのみ安全です [32]。

チャプチェ（잡채）： 麺はグルテンフリー（サツマイモ澱粉）ですが、ソースは醤油ベースです。レストランがグルテンフリーのたまり醤油を使用していることを確認しない限り、安全ではありません[35]。

グルテンフリー買い物マニュアル

自炊は重要な戦略です。最も重要なスキルはラベルの読み方です。

韓国の義務的なアレルギー表示は強力なツールです。注目すべき重要な記号は「밀 (mil)」で、これは「小麦」を意味します [8]。他に知っておくべき用語は次のとおりです:

보리 (ボリ): 大麦

호밀 (ホミル): ライ麦

귀리 (グウィリ): オーツ麦

大型スーパーマーケットでは、ホームプラスの一部店舗にグルテンフリー専用コーナーが設置されているとの報告があります[31]。また、セムピオやオーフードといったブランドからは、グルテンフリー認証を受けた醤油（たまり醤油）やコチュジャンも販売されており、家庭で韓国料理を作るのに欠かせないものとなっています[41]。

セクション4: あらゆる食事に必須のツールキット

成功は適切なリソースの有無にかかっています。このツールキットは、あらゆる特別な食事療法に不可欠です。

1. ラベルの解読：認証マーク

公式ロゴを認識することで、買い物をするときに一目で安心できます。

ビーガン: 韓国ビーガン認証サービス機構（KVCS）のマーク（緑色の葉のような「V」マーク）を探してください[44]。

ハラール： 韓国ムスリム連盟（KMF）のロゴは最も信頼されているマークです。緑色のアラビア文字とKMFの名称が特徴です[17]。

グルテンフリー: 韓国グルテンフリー認証(KGFC)マークは、ロッテの「ザ・サルロ」スナック菓子[40]のような一部の国産製品に表示されています。

2. デジタルツールキット：「アプリの三位一体」

1つのアプリですべてに対応できるわけではありません。発見、ナビゲーション、翻訳という3種類のアプリを組み合わせる必要があります。

発見（安全な食べ物を見つける）

HappyCow: ビーガンやベジタリアンのレストランを探すための世界標準 [4]。

Korehalal Trip: レストラン、礼拝室、礼拝時間を表示するイスラム教徒向けのオールインワンアプリ[55]。

FindMeGF: セリアック病患者にとって必須のツールです。セリアック病患者にとって安全なレストランをユーザー評価で評価したデータベースです[8]。

ナビゲーション（そこへ行くには）

Naver Map [1] または Kakao Maps [4]：Googleマップでは韓国国内の徒歩および車でのルート案内が非常に限られています。現地のアプリを使用する必要があります。お持ちのディスカバリーアプリから韓国の住所をコピーして、これらのいずれかに貼り付けてください。

翻訳（コミュニケーションのため）

Papago: Naverが開発したこのアプリは、韓国語翻訳においてGoogle翻訳よりも優れていると広く考えられています。画像翻訳機能は、メニューや食料品のラベルをリアルタイムで読むのに非常に役立ちます[8]。

3. ニーズを伝える：必須の韓国語フレーズ

直接的なコミュニケーションは非常に重要です。これらのフレーズは、材料の確認や誤解の防止に役立ちます。

英語フレーズ	韓国語（ハングル）	ローマ字表記	文脈/注釈
一般	ㅤ	ㅤ	ㅤ
食物アレルギーがあります。	저는 음식 알레르기가 있어요。	チョヌンウムシクアレレギガイソヨ。	自分の状態を明確かつ直接的に述べる方法 [58]。
[X]を削除してください。	[X] 빼 주세요.	[X] ppae juseyo.	材料を省略していただく丁寧なお願い [60]。
これには[X]が含まれていますか?	거 [X] 들어 있어요?	イゲオ[X]ドゥレオイソヨ?	尋ねるべき最も重要な質問[61]。
ビーガン/ベジタリアン	ㅤ	ㅤ	ㅤ
私はビーガンです。	저는 비건입니다。	チョヌンビゴンイムニダ	ヴィーガンを指す直接的な用語[62]。
これには魚醤が入っていますか？	액젓 들어 있어요?	イゲオアクチョトドゥレオイソヨ?	キムチ、スープ、おかずに不可欠です [7]。
アンチョビの出汁を使っているのでしょうか？	멸치 육수 사용했어요?	ミョルチユクスサヨンヘソヨ?	スープ、シチュー、麺料理に不可欠です [7]。
ハラール	ㅤ	ㅤ	ㅤ
豚肉は食べられません。	저는 돼지고기를 못 먹어요。	チョヌンドゥェジゴギルルモットメオゴヨ	豚肉の必須フレーズ [29]。
これにはアルコールが含まれていますか？	술 들어 있어요?	イゴスルドゥレオイソヨ?	ソースやマリネのチェックに [29]。
グルテンフリー	ㅤ	ㅤ	ㅤ
小麦アレルギーがあります。	저는 밀 알레르기가 있어요。	チョヌンミルアレレギガイソヨ。	自分の状態を説明する最も直接的な方法 [63]。
これには醤油が入っていますか？	들어 있어요?	イゴカンジャンドゥレオイソヨ?	ほぼすべてのソース料理に関する重要な質問 [63]。

韓国語用語集

アクチョット (액젓): 魚醤。

バンチャン (반찬): 韓国料理と一緒に出される小さなおかず。

ビビンバ (비빔밥): 野菜やその他のトッピングが入った「混ぜご飯」のボウル。

ボリ (보리): 大麦。

プルコギ (불고기): 牛肉を薄くスライスし、マリネして焼いたもの。

テンジャン (된장): 発酵させた大豆のペースト (多くの場合、小麦を含みます)。

カンジャン (간장): 醤油 (通常、小麦を含みます)。

コチュジャン (고추장): 発酵させた唐辛子ペースト (通常、小麦を含みます)。

コギ (고기): 肉。

クク(국): スープ。

ゲ (계란): 卵。

ホミル (호밀): ライ麦。

チャプチェ (잡채): サツマイモのでんぷんから作った春雨を炒めたもの。

チゲ (찌개): シチュー。

キムパプ (김밥): 海苔巻き。

キムチ (김치): 発酵させたキャベツ (通常、魚やエビの製品が含まれます)。

コングクス (콩국수): 冷たく風味豊かな豆乳スープに入った麺。

ミョルチ (멸치): アンチョビ (スープによく使用されます)。

みりん (미림): 料理に使われる甘い米酒。

ミル (밀): 小麦。

モクサル (목살): K-BBQ で人気の豚の首肉。

サムギョプサル (삼겹살): K-BBQ で最も人気のある豚バラ肉。

サムゲタン (삼계탕): 高麗人参鶏のスープ。

セウジョット (새우젓): 塩漬けのエビのペースト。

トッポッキ (떡볶이): スパイシーなお餅。

ヤンニョムカルビ (양념갈비): マリネして焼いた肋骨 (マリネには醤油が含まれています)。

結論

韓国で特別な食生活を送ることは、準備さえすれば乗り越えられる挑戦です。それぞれの食生活には独自の難しさがあります。ビーガンは隠れた「うま味の罠」を探さなければならず、ハラール食品を摂取する人は中央集権的なシステムを理解しなければならず、グルテンフリーの人はほとんどの伝統的な食品を「デフォルトで安全ではない」ものとして扱わなければなりません。

成功には、綿密な計画、テクノロジーの活用、そして明確なコミュニケーションが不可欠です。このガイドのツールを活用すれば、自信と安心をもって、韓国のダイナミックな食文化をお楽しみいただけます。